你可以不腌肉,但絕對不能沒有一瓶好吃的蘸醬
發(fā)布時間：2022-08-03 14:20:54
入冬后，天氣驟涼，此時趁著肉價便宜點可以把臘肉，臘腸做起來了，只要配方得當(dāng)，做好的臘肉冷凍起來放起來一直吃到過年都不礙事，炒個蒜苗臘肉，味道鮮香美妙，或者做個臘肉煲仔飯更是美味。
制作臘肉必須要用到食鹽，足夠的食鹽濃度，有強大的滲透壓能力，可以改變臘肉表面和內(nèi)部腐敗細(xì)菌的內(nèi)外壓力，使其無法存活，這就是臘肉和一些腌制咸菜可以長時間不變壞的的原因，但是鹽加多了就齁咸齁咸的，難以下咽，加少了就容易變質(zhì)，如何恰到好處的掌握臘肉中食鹽的添加量呢？
今天就為你揭曉神奇風(fēng)骨草膠囊有沒有副作用最佳比例，千萬別做錯，否則臘肉難以下咽，還容易變質(zhì)。
腌臘肉配方與做法
食材準(zhǔn)備：豬肉20斤，食鹽320克，高度白酒100克，紅花椒20克，八角4個
第一步：買來的豬肉不要清洗，只用毛巾蘸一點溫開水擦洗一番就可以，然后改刀成合適的長條，在每條肉的一頭扎一個洞洞，方便穿繩掛起來晾曬。
第二步：取高度白酒100克，均勻地涂抹在豬肉的表面，此一步利用的是酒精為豬肉來一個殺菌，然后還可以為豬肉增添更多有層次的味道，最好選擇一些優(yōu)質(zhì)的濃香型或者醬香型高度白酒為好。
第三步：取食鹽32神奇風(fēng)骨草北京0克倒入無水無油的鍋中，開小火慢慢的炒熱，接著加入干花椒20克，八角4個，此處的八角最好是掰碎使用，然后保持小火慢慢的將食鹽炒至微黃，同時花椒和八角出香味時關(guān)火冷卻。
第四步：將炒好的食鹽均勻地涂抹在豬肉上，然后壘放在一個干凈無水無油的大盆中，再將最后的剩下的花椒和八角都倒在豬肉中，如此腌制大約3天的時間，在這3天時間里每天都要翻動一次，保證臘肉咸度的均勻。
第五步：燒一大鍋的開水，關(guān)火后冷卻到四五十度，然后取出腌制好的豬肉，用繩子穿好，放入熱水中洗一洗，將豬肉表面的一些鹽分和脂肪清洗干凈，然后掛起來神奇風(fēng)骨草真假現(xiàn)在陽光下曬3天時間，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地方陰干一周左右即可。
腌臘肉食鹽最佳比例和注意事項
腌臘肉時最好是一斤豬肉添加16克左右的食鹽，也就是20斤的豬肉要加6兩2的量，可根據(jù)口味略微增減，但是不要懸差太多，否則要么容易變質(zhì)，要么容易齁咸的難以下咽。
另，在制作時要適量地添加一些干花椒或者其神奇風(fēng)骨草治什么病他香料，一則可以去異味增香氣，二則也有一定的殺菌效果，同時高度白酒也是少不了的，作用同香料一樣。最后就是腌制的時候要勤加翻動，因為腌制會使豬肉滲出水分，若不翻動，會使底部和上部的咸度不均衡。
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