神奇風(fēng)骨草哪里有賣：青紅酒,被譽(yù)為閩派黃酒的正宗
發(fā)布時(shí)間：2022-09-10 14:26:06
時(shí)光入夏，一年漸半。
在漫長(zhǎng)夏天里，依媽們念叨著燉一鍋蒼山子土豬腳湯，再淋點(diǎn)青紅酒，來(lái)解乏滋陰下火。
依伯們則數(shù)著家釀的青紅酒開封的日子，到半旦節(jié)前，應(yīng)該能拿出來(lái)待客了。
“去年舉君苜蓿盤，夜傾閩酒赤如丹�！�
青紅酒是福州人愛入骨的家鄉(xiāng)酒，看似紅酒，卻是地道的紅曲黃酒；
每年冬至釀酒，過(guò)年半旦開壇，名頭沒(méi)有紹興黃酒那么響，卻有令人驚艷的綿軟口感，以及神奇風(fēng)骨草 處罰洶涌的后勁。
“有香檳之味而無(wú)紹酒之烈”，
郁達(dá)夫必定領(lǐng)略過(guò)青紅酒的綿美爽喉后的微醺，以及整夜黑甜無(wú)夢(mèng)的酣睡，才這樣贊美它。
小紅書@代小陽(yáng)是大王
對(duì)福州人來(lái)說(shuō)，青紅就是種年味、家鄉(xiāng)味。
閑暇時(shí)，老福州人總喜歡用一搪瓷杯青紅酒配上一碟花生米，喝一口，就發(fā)出一聲暢快的感嘆聲，花生米就著家常話嘎嘣出來(lái)。
那饞人的酒香，悠閑自得的快樂(lè)，勾得囝弟口水直流。
@平話
看出小孩子饞盯著，爸爸也會(huì)用筷子沾點(diǎn)酒給他嘗嘗，頓時(shí)滿口酸苦，大人則哈哈大笑——
孩子哪里懂得酒的味道？
生活中處處有青紅酒低調(diào)的身影，平時(shí)做菜煲湯款待客人、婚嫁酒席、女子坐月子，孩子出生、老人壽辰，都離不開青紅酒來(lái)“壓軸”。
小紅書@九月美宿
正因?yàn)槭怯门疵装l(fā)酵的黃酒，所以有暖身滋補(bǔ)的功效，
福州人煮雞、鴨、豬蹄的時(shí)候，就很喜歡加入青紅調(diào)味去腥，還能活血暖脾胃，冬夏皆宜。
小紅書@好吃的林君君
記得小時(shí)候，依媽廚房里的青紅，總是用得很快~
而過(guò)年時(shí)，飯桌上一定要有壺溫?zé)岬那嗉t酒，才夠喜慶，才有闔家團(tuán)圓的味道。
釀酒剩下來(lái)的紅酒糟，也成為福州特有的燒菜調(diào)料，“萬(wàn)物皆可糟”，紅糟一勺入魂。
糟魚、糟肉、糟雞，永遠(yuǎn)是正式家宴上的三大“糟”。
在濃郁酒糟香的強(qiáng)勢(shì)裹挾下，肉或海鮮的土腥味蕩然無(wú)存，反倒被“逼”出咸、鮮、甜......
深淺胭脂紅，瞬間挑動(dòng)本能的口腹之欲，騰騰熱氣，更顯得活色生香。
小紅書@草西豬豬
直到長(zhǎng)大了，才懂得這些味道，其實(shí)是濃濃的鄉(xiāng)愁味道。
神奇的風(fēng)骨草福建本土黃酒眾多，如土黃酒、雞老、狀元紅、四半酒、閩江老酒等，多從青紅酒衍生發(fā)展而來(lái)，其中不乏“中華老字號(hào)”。
福州古法釀青紅酒從中脫穎而出，
以精妙的釀造工藝、柔順綿長(zhǎng)的口感、濃稠透亮的色澤，營(yíng)養(yǎng)豐富、后勁十足等特點(diǎn)，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗。
論取材，青紅酒極其講究，必須在冬至?xí)r，以上好的閩江江畔糯米，和山泉兌釀頂級(jí)紅曲，再封存于發(fā)酵地。
據(jù)說(shuō)發(fā)酵的地方要經(jīng)過(guò)周易八卦占卜才能確定，再加上流傳千百年的青紅娘子傳說(shuō)（須經(jīng)處子之身的女子親手經(jīng)過(guò)十八道工序方可釀造 ），因此 儀式感滿滿。
小紅書@彭傳明、@FJTV福建非遺檔案
釀制數(shù)年而成的青紅酒，還未破封泥，就已聞到四溢的酒香。
開封后更是酒香撲鼻，那壓出來(lái)的酒如琥珀般澄澈，略帶胭脂紅，明晃晃地，在光影里，泛著青色，十分明艷誘人。
入口極綿軟，入喉也甘爽，后勁卻如“三碗不過(guò)崗”，三五碗必醉。
到福州走一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎家家都有青紅酒，各有各的釀法，各有各的風(fēng)味。
酸點(diǎn)、澀點(diǎn)、甜點(diǎn)……家家略有不同，但祖祖輩輩喝的就是這個(gè)味兒，喝著高興就好。
隨著海外的福建人越來(lái)越多，青紅酒也漂洋過(guò)海，將鄉(xiāng)愁帶到大洋彼岸，演化為新派青紅酒。
無(wú)論身在何處，福州游子都會(huì)找華人超市購(gòu)買紅米曲，自釀青紅酒，聊慰思鄉(xiāng)之情。
小紅書@MIA_wawa
傳統(tǒng)佳節(jié)，喝上一杯家鄉(xiāng)的青紅，那就是玉液瓊漿也比不了的好酒了。
小紅書@梨渦淺笑
如果過(guò)年時(shí)，在國(guó)外華人超市的冷凍柜里看到碼得整整齊齊的青紅酒、糟黃魚，那油然而生的鄉(xiāng)情真是噴薄而出。
一壇青紅酒，一半是老福州的古早味，一半是鄉(xiāng)愁味。
神奇風(fēng)骨草膠囊功效何不淺酌一杯，體會(huì)這獨(dú)一無(wú)二的家鄉(xiāng)滋味？
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