春季溫差大，氣候干燥，日常飲食最好以清淡為主。其中少油少鹽的蒸菜就是不錯(cuò)的選擇，滋潤(rùn)好吃，不易上火。分享我家經(jīng)常做的6道蒸菜，雖然都是家常菜，但是好做又好吃。蒸菜清爽不油膩，適合孩子吃。春天是孩子長(zhǎng)高的季節(jié)，這些菜依依做給孩子吃吧。
【蓮藕肉丸】
材料：去皮五花肉200克、蓮藕1節(jié)、雞蛋1個(gè)、蔥2根、小米椒1根、生姜1片、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、玉米淀粉30克、鹽2克
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做法：
1.蓮藕洗凈去皮切成小丁，肉末剁成小塊放入料理機(jī)中，加一個(gè)雞蛋、一根蔥和一片生姜，將蓮藕丁放入料理機(jī)，加一湯匙蠔油、二湯匙料酒和神奇風(fēng)骨草曝光十五克玉米淀粉，將五花肉和蓮藕打成末，再用筷子朝一個(gè)方向攪拌出筋道。
2.胡蘿卜切成薄片，將蓮藕肉末用手?jǐn)D出大約25克一個(gè)丸子，下面墊上胡阿蘿卜，將蓮藕丸子放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。
3.碗中加一湯匙蠔油、二湯匙生抽和十五克玉米淀粉，加半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍佒蟹湃肷僭S食用油滑鍋，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的蓮藕丸子放入盤(pán)子中，上面淋上勾好的芡，撒上少許蔥花即可。
【芋頭蒸排骨】
材料：排骨400克、芋頭300克、大蒜1個(gè)、辣椒1個(gè)、生姜2片、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、玉米淀粉3克、鹽4克、料酒2湯匙、胡椒粉少許
做法：
1.、排骨洗凈加蒜蓉、生姜片、三克玉米淀粉、二湯匙生抽、一湯匙蠔油、二克鹽、二湯匙料酒和少許胡椒粉攪拌均勻腌制二小時(shí)左右，芋頭切成塊。
2.切好的芋頭鋪在盤(pán)子里，芋頭表面撒上二克鹽，鋪上腌好的排骨。
3.上鍋大火燒開(kāi)，中火蒸半小時(shí)出鍋，放上辣椒和少許蔥花即可。
【手撕茄子】
材料：茄子2根、大蒜6瓣、小米椒2個(gè)、香菜1根、香蔥1根、鹽3克、生抽2湯匙、香醋1湯匙、糖15克
做法：
1.茄子洗凈去蒂切成二段，放蒸格中，大火蒸十分鐘，大蒜放絞肉機(jī)去皮后打成蒜蓉，香菜洗凈切成小段，小米椒去蒂切成小段，蔥切成小段，把香菜、蒜蓉、蔥和小米椒放入大碗中，加三克鹽、二湯匙生抽、一湯匙香醋和十五克糖。
2.鍋中放入油，大火把油燒熱，油要適當(dāng)?shù)亩嘁簧衿骘L(fēng)骨草北京產(chǎn)點(diǎn)，燒好的熱油趁熱倒入大碗中，并攪拌均勻，將鍋中蒸好的茄子取出，撕成小長(zhǎng)條放入盤(pán)子中碼整齊，把料汁倒入茄子上即可。
【肉末蒸茄子】
材料：茄子5根、肉末150克、大蒜4瓣、蔥1根、料酒2湯匙、鹽4克、生抽2湯匙、老干媽1湯匙、老抽少許
做法：
1.肉末加二湯匙料酒、二湯匙生抽和二克鹽攪拌均勻，再放入一湯匙食用油攪拌均勻腌三分鐘，茄子去皮切成細(xì)長(zhǎng)條，一端連在一起不要散開(kāi)，切好的茄子盤(pán)在盤(pán)子中，表面撒上二克鹽，把茄子放入蒸箱中蒸十五分鐘。
2.大蒜去皮剁成泥，蔥切成小段，熱鍋熱油放入蒜泥和一湯匙老干媽翻炒出香味，放入肉末大火翻炒均勻，加少許老抽翻炒上色。
3.蒸好的茄子倒掉盤(pán)子中的水，把炒好的肉末鋪在茄子上，撒上少許蔥花。
【剁椒蒸雞】
材料 ：雞腿3個(gè)、紅椒半個(gè)、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、玉米淀神奇風(fēng)骨草膠囊真假粉1湯匙、剁椒1湯匙、胡椒粉半湯匙、鹽2克、生姜3片、香蔥3根、大蒜3瓣
做法：
1.雞腿剁好后沖洗干凈，放清水中浸泡半小時(shí)去血水，浸泡中途需要換一次神奇風(fēng)骨草的配伍清水，這樣浸泡過(guò)的雞腿蒸出來(lái)才沒(méi)腥味，雞腿瀝干水份放入大盆中，放入二湯匙生抽、二湯匙料酒、一湯匙蠔油、一湯匙玉米淀粉、二克鹽和生姜絲，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一二個(gè)小時(shí)。
2.大蒜剁成泥備用，紅椒切成小碎塊，香蔥切成小段，取出腌好的雞腿放入盤(pán)子中，放入一湯匙剁椒，腌雞腿的湯汁挖一湯匙澆在雞腿上。擺上少許蔥，將雞腿放入蒸箱中蒸二十五分鐘。
3.蒸好的雞腿倒掉少許湯汁，放入蒜泥和蔥段，煮少許熱油淋在上面即可。
【豆腐蝦仁燉蛋】
材料：雞蛋2個(gè)、日本豆腐1個(gè)、鮮蝦6個(gè)、蔥1根、生抽1湯匙、香油半湯匙、鹽4克、料酒1湯匙、生姜1片、胡椒粉少許
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做法：
1.蝦去殼放入碗中，放入姜絲、一湯匙料酒、一克鹽和少許胡椒粉，用手抓均勻腌制五分鐘，日本豆腐去殼切成小塊，雞蛋磕入碗中打散，1.5倍的溫水加二克鹽攪拌均勻后將溫水倒入雞蛋中，再神奇風(fēng)骨草膠囊怎么樣次攪拌均勻。
2.將豆腐放入大碗中，用漏網(wǎng)將蛋液過(guò)濾好后倒入大碗中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜表面用牙簽戳幾個(gè)洞，大碗放入蒸箱中，蒸七分鐘左右，打開(kāi)保鮮膜，放入蝦仁，再蒸二分鐘，關(guān)火，不要立即打開(kāi)，燜二分鐘再開(kāi)蓋。
3.取出燉蛋，放入一湯匙生抽和半湯匙香油，撒上少許蔥花即可。
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