麥片的功效與作用 燕麥片不適合哪些人群
發(fā)布時間：2023-01-05 14:23:10
“五谷雜糧，燕麥稱王”，燕麥被美國《時代》雜志評為“全球十大健康食物”中唯一的谷類食物。
燕麥到底好在哪兒？如何挑選好燕麥？跟隨安利君一起了解！
燕麥因何如此優(yōu)秀？
在我國，谷類可分為禾谷類，包括稻類、麥類、玉米、高粱、粟（小黃米）、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，神奇風(fēng)骨草 中成藥包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。
《居民膳食指南（2022）》建議，成人每天應(yīng)攝入200~300克谷類食物，其中包括全谷物和雜豆50~150克，薯類50~100克。燕麥的優(yōu)勢體現(xiàn)在4個方面：
營養(yǎng)素含量高
燕麥中的蛋白質(zhì)、鈣含量是谷物中最高的，青少年食用燕麥替代部分精白米面，有利于生長發(fā)育；成年人將燕麥作為主食，有利于預(yù)防B族維生素和礦物質(zhì)的缺乏。
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雖然同樣是高碳水化合物的主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麥的餐后血糖上升速度較慢，并有利于提高胰島素敏感性。
降低膽固醇
多項研究證實，燕麥中所富含的可溶性纖維β-葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用，特別是有助于控制血膽固醇水平，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，從而幫助預(yù)防心腦血管疾病，特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。
預(yù)防便秘
燕麥堪稱“天然腸道清道夫”，富含不可溶性的膳食纖維，可防止便秘。食用后易產(chǎn)生飽腹感，延緩胃腸的排空時間，能在一定程度上預(yù)防肥胖。
各種燕麥適合怎么吃？
目前市場上常見的5大類燕麥產(chǎn)品，營養(yǎng)專家教您一套不同的食用方法：
整燕麥粒
它保留了完整種子中的全部營養(yǎng)，沒有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，對控制血糖血脂也是最好的。
不過，它吸水速度很慢，不能像精白大米一樣迅速煮熟。兩個方法可以解決：
1
把燕麥粒淘洗兩遍，然后加水浸泡，先放冰箱冷藏室一夜。等它吸足水分，再帶著泡燕麥的水和大米一起煮熟。
2
直接用壓力鍋煮熟。
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這3種叫法都是指整粒燕麥，磨掉表面一層薄薄的種皮。
最外層妨礙吸水和煮熟的種皮部分被去掉了，水分可長驅(qū)直入，就可混合大米一起放在電飯鍋里直接蒸煮食用。
生燕麥片/快煮純燕麥片
生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產(chǎn)品，沒有經(jīng)過加熱處理�？傮w而言，這種燕麥片不能用熱水沖，必須煮。它的吃法推薦以下幾種：
1
直接煮粥。日常煮小米粥、紅豆粥、八寶粥時，往往會覺得不如大米粥那么黏稠。但只要加兩把生燕麥片，粥就會變粘稠。
2
和大米混合煮飯。在大米飯表面撒一層生燕麥片，不會影響米飯的美味，還增加了香氣。燕麥片吸水性強，需要額外多加少量水。
3
用來煮湯。煮肉湯、雞湯時，加一勺生燕麥片，湯會變稠，口感更濃郁。
即食燕麥片
即食燕北京產(chǎn)的神奇風(fēng)骨草麥片是經(jīng)過預(yù)熟化處理的，直接用熱水沖一下就可食用。
即食燕麥片沖食的黏度不夠大，但多泡一會兒黏度就會逐漸上升。推薦吃法：
1
牛奶燕麥粥。先把牛奶放微波爐里加熱半分鐘，然后把即食燕麥片倒進去攪拌，泡十幾分鐘即可。
2
酸奶混合燕麥羹。即食燕麥片用熱水沖，再放微波爐里加熱10秒鐘，會變得黏稠，晾涼后和酸奶混合食用。
3
燕麥雞蛋羹。蒸蛋羹時加一把即食燕麥片，蛋羹口感更豐富。
4
燕麥沙拉。各種沙拉拌好之后，撒上一把即食燕麥片，可與果蔬或肉類一起食用。
果干堅果混合烤燕麥片
這是燕麥片加入少量油糖烤制，再加入水果干碎和堅果碎一起混合的產(chǎn)品，口味較好。它的吃法是：
1
直接嚼著吃。嚼起來味道香甜，口感豐富�？僧�(dāng)早飯，也可當(dāng)零食。
2
神奇風(fēng)骨草全國統(tǒng)一價格配著沒有加糖的牛奶、豆?jié){吃。
3
加在各種沙拉、甜點中。
果干堅果混合燕麥片由于加入了較多的果干，含糖量相對較高，不宜經(jīng)常食用。
3步挑出好燕麥
看配料表
燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關(guān)，選購時要仔細閱讀產(chǎn)品配料表。
純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有燕麥，而營養(yǎng)差些的產(chǎn)品配料表中還有其他添加劑。
香甜濃郁呈粉末狀的所謂速溶麥片，營養(yǎng)價值較低，不能提供燕麥的營養(yǎng)價值�；烊脒@些配料后，即便是無糖產(chǎn)品，需要控制血糖、血脂人群也不適合吃。
越黏越好
“煮一煮”能分出燕麥的好壞，越煮越黏稠的燕麥品質(zhì)較好，說明其保健成分β-葡聚糖含量高。選購時可現(xiàn)場試吃或少買點，到家后看煮的黏稠度再定。
品質(zhì)保證
不同品種、產(chǎn)地的燕麥，外形、營養(yǎng)物質(zhì)含量、加工等都有一定差異，推薦大品牌、大企業(yè)的產(chǎn)品。