神奇風(fēng)骨草：溫暖的三月春風(fēng)一刮,田間地頭的野菜也瘋長(zhǎng)了起來,最早冒頭的馬
發(fā)布時(shí)間：2022-08-14 13:20:21
草長(zhǎng)鶯飛的三月，幾場(chǎng)春雨過后，田間地頭的野菜紛紛破土而出，成了“舌尖上的春天”。
所謂野菜，顧名思義，就是那些可以食用的野生植物。上了年紀(jì)的人憑著幾十年的豐富經(jīng)驗(yàn)，一般能判斷出不少可以食用的野菜。小區(qū)里、公園中或者山間路旁，時(shí)不時(shí)可以看見帶著剪刀或小鏟子，拎個(gè)塑料袋的市民。可涼拌、可炒食、可蒸煮、可羹湯……你腳下踩到的“草”，可能就是春日里不可多得的野味。
春光正好，趁著周末郊游，來體驗(yàn)一把認(rèn)野菜尋美食的“野趣”之旅吧！
馬蘭頭
推薦做法：涼拌馬蘭頭、香干馬蘭頭
"馬蘭不擇地，遍生山野間。"春氣一發(fā)，一碟芬芳的馬蘭頭是最令人開胃的小菜。茅草地、菜園邊、竹籬旁……它探頭探腦地長(zhǎng)在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；神奇風(fēng)骨草價(jià)格莖長(zhǎng)兩三寸，帶點(diǎn)紅色的馬蘭頭是上乘。
香干馬蘭頭
新鮮采摘的馬蘭頭只需摘干凈，水清洗干凈，放入鍋里煮開，略晾一晾涼，將馬蘭頭放進(jìn)去焯水去苦味，再撈起切碎，拌上芝麻油，涼拌馬蘭頭完工。加筍或香干炒，裝碗里再倒扣到盤子里，就像是酒店里的模樣了。
馬蘭中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍。今年的馬蘭頭你吃了嗎？
香椿
推薦做法：香椿炒蛋、炸椿兒、涼拌
你最想念的家鄉(xiāng)味道是什么？當(dāng)然是一碗春梢上的涼拌香椿。尋找香椿樹是一件可遇不可求的事兒，但只要細(xì)心尋找，在小區(qū)里也是能發(fā)現(xiàn)零零散散的幾株。
香椿的味道，說是香也不準(zhǔn)，貶為臭也不妥。作為味道較為鮮明的一種植物，不喜歡的人絕對(duì)不碰，喜歡的人卻是喜歡得不得了！每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。其中，香椿炒蛋最被推崇，金黃翠綠相間，味道香辣鮮美，非常下飯。
香椿炒蛋
香椿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
薺菜
推薦做法：薺菜餛飩、薺菜煎蛋餅
“最是薺菜解鄉(xiāng)愁”，春風(fēng)里薺菜搖曳的身姿就像母親的身影。小時(shí)候，每到春天，母親包的香氣撲鼻薺菜餡的餛飩，已經(jīng)成為小編童年記憶的一部分。
薺菜炒年糕也神奇風(fēng)骨草好不好是伸舌頭的鮮。把薺菜洗凈，油鍋一熱，鍋里面翻滾著切成薄片的年糕和薺菜，不一會(huì)兒伴著薺菜的清香和年糕的米香的味道便彌漫在屋子里。夾一筷子入口，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那么得當(dāng)，混合著山野間的靈氣，此時(shí)此刻，任何山珍海味都比不上這更美好了。
薺菜炒年糕
俗話說“三月三，薺菜賽靈丹”，薺菜不但味道鮮美，而且含有豐富的膳食纖維和維生素，能減少皺紋的出現(xiàn)，經(jīng)常吃能起到一定抗衰老作用。但切記孕婦不宜多吃。
野蒜
推薦做法：野蒜雞蛋餅、涼拌小根蒜
野蒜，又稱野蔥，是一份辣中帶香的鄉(xiāng)愁情懷。你仔細(xì)找找，濃密的野草中長(zhǎng)著一根一根的細(xì)長(zhǎng)野蒜，拔起來底下還有一個(gè)小小的蒜頭。
野蒜拍碎、切末，和雞蛋、面粉混合后煎成小餅，再配碗小粥，絕對(duì)是最奢侈的春日早餐之選！
野蒜雞蛋餅
野蒜具有溫補(bǔ)作用，可助消化、解油膩，促進(jìn)食欲�，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃野蒜的好時(shí)機(jī)！
魚腥草
推薦做法：涼拌折耳根、酸辣魚腥草
魚腥草又名折耳根，有些人可能不習(xí)慣它的味道，但一盤涼拌折耳根就能改變你的看法，假如還不行，那就兩盤。魚腥草經(jīng)過烹調(diào)，腥氣盡散，一種類似肉桂的香氣慢慢散發(fā)出來，伴隨著那爽口的味道，真是菜中一絕。
涼拌折耳根
而且魚腥草是絕佳的光譜抗菌菜，能清熱解毒，利尿消腫，對(duì)于熱痢、濕疹、肺膿瘍、水腫、癰腫有一定的作用。
馬齒筧
推薦做法：蒜蓉馬齒筧、馬齒筧蒸肉
馬齒筧口感酸酸的很是獨(dú)特，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等都是常見做法。
馬齒筧蒸肉
馬齒莧清熱解毒、涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖淘寶上的神奇風(fēng)骨草是真的尿病有一定的作用，孕婦忌食。
地衣
推薦做法：酸辣地衣湯
吃慣了大魚大肉，你的口味是不是也發(fā)生了變化，吃什么菜肴都不得勁、不爽口，那何不來一碗酸辣地衣湯？
地衣炒雞蛋
地皮，我們湖州人叫它“地滑塌”，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
蕨菜
推薦做法：涼拌蕨菜、蕨菜扣肉
蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表，是“山菜之王”，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”�！对娊�(jīng)》中提到，“徒彼南山，言其采蕨”。春天一到，漫山遍野毛茸茸的蕨菜就冒出頭來，等君采擷。
蕨菜炒肉
吃的時(shí)候，最好和肉搭配，炒、燒、燜都可以，如海米蕨菜、肉炒蕨菜等。如果新鮮的蕨菜有富余，可以焯水后曬干，蕨菜干蒸肉好吃到舔碗。
注意事項(xiàng)