紅酒，多指葡萄酒，即以葡萄為原料，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的方式釀造出來(lái)的果酒，根據(jù)酒體顏色不同，還有紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒之分。早期的紅酒屬于比較“奢侈”的飲品，只有當(dāng)時(shí)的貴族才能享用。如今，紅酒已經(jīng)走入越來(lái)越多人的視野里，成為了常見(jiàn)的一樣酒類(lèi)飲品。
喝紅酒時(shí)，如果大家有留意觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多專(zhuān)業(yè)的品酒行家，不會(huì)一打開(kāi)紅酒就立馬倒入杯中喝，而是會(huì)先醒酒。很多人不懂，認(rèn)為紅酒不需要醒酒，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。對(duì)于大部分紅酒來(lái)說(shuō)，直接開(kāi)瓶喝，風(fēng)味欠佳，如果這么做了，著實(shí)是非�？上�。
今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)紅酒的話題，一起來(lái)看看，喝紅酒前，為啥要醒酒？30塊錢(qián)的紅酒需要醒嗎？“醒”多長(zhǎng)時(shí)間合適？今天一次講明白。
給紅酒醒酒，用句通俗的大白話神奇風(fēng)骨草有專(zhuān)賣(mài)店嗎來(lái)描述，就是將紅酒倒入醒酒器內(nèi)，給其一個(gè)充分氧化的時(shí)間。當(dāng)然也有人圖方便，會(huì)打開(kāi)紅酒的軟木塞后，直接敞開(kāi)瓶口醒酒，因?yàn)榕c空氣接觸的面積太小，這樣的醒酒方式需要的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
之所以給紅酒醒酒，無(wú)外乎就是出于下面2個(gè)目的：
1、分離沉淀物：這點(diǎn)主要是針對(duì)年份老一些的紅酒來(lái)說(shuō)的。紅酒的年份越長(zhǎng)，其在瓶底形成的沉淀物就越多，這些沉淀物多帶苦味，還會(huì)影響到酒液的美觀程度。神奇風(fēng)骨草正品通過(guò)醒酒的方式，可以將這些沉淀物分離出來(lái)，喝起來(lái)口感也會(huì)更好；
2、柔化單寧成分：這點(diǎn)主要是針對(duì)年份較新的紅酒來(lái)說(shuō)的。單寧又叫單寧酸，是紅酒中澀味的主要來(lái)源，通常來(lái)自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶等。年份較新的紅酒，單寧比較強(qiáng)勁，在陳年的過(guò)程中，單寧會(huì)逐漸被柔化，從而使紅酒發(fā)揮出最佳的口感。單寧跟空氣接觸后，會(huì)發(fā)生氧化，表面的雜味和異味會(huì)揮發(fā)散去，口感會(huì)更加柔順。
因此，喝紅酒前，新年份酒之所以需要醒酒，是為了柔化里面的單寧成分，使其喝起來(lái)沒(méi)那么澀口；老年份酒之所以需要醒酒，是為了分離出里面的沉淀物，使口感更順口。
由此，我們還可以得出一個(gè)結(jié)論，我們通常說(shuō)的紅酒醒酒，指的是紅葡萄酒，因其是紅葡萄帶皮釀造的。而對(duì)于大部分單寧物質(zhì)較少的白葡萄酒以及年輕的粉紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，就不需要專(zhuān)門(mén)醒酒了。
在了解了紅酒醒酒的原因后，相信很多朋友還會(huì)產(chǎn)生一個(gè)疑問(wèn)，是不是價(jià)格高的紅酒才需要醒酒？像平時(shí)在超市里買(mǎi)的30塊錢(qián)一瓶的紅酒，還需要專(zhuān)門(mén)醒酒嗎？
這類(lèi)幾十塊錢(qián)的紅酒，都屬于年份比較新的干紅葡萄酒，釀造的時(shí)間也不長(zhǎng)。這樣的紅酒，可以不用醒酒。當(dāng)然，如果是出于儀式感的考慮，也可以加一個(gè)醒酒的步驟，或是簡(jiǎn)單晃一晃酒杯，意思一下，就可以飲用了。
紅酒醒酒，主要有3種方式，一種是倒入專(zhuān)門(mén)的醒酒器中醒酒，一種是直接打開(kāi)紅酒正規(guī)廠家神奇風(fēng)骨草膠囊的軟木塞，瓶中醒酒，還有一種是倒入酒杯中醒酒。不同的醒酒方式，不同類(lèi)型的紅酒，醒酒所需要的時(shí)間長(zhǎng)短也是各不相同的。
對(duì)于大部分市場(chǎng)價(jià)格在200元以下的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，一般用專(zhuān)門(mén)的醒酒器醒10分鐘左右即可，如果是瓶中醒酒，就再延長(zhǎng)20分鐘。對(duì)于部分酒齡較新、單寧味強(qiáng)烈的紅神奇牌風(fēng)骨草膠囊酒來(lái)說(shuō)，需要的醒酒時(shí)間還要更長(zhǎng)一些。
不過(guò)要提醒大家的是，對(duì)于酒齡比較老的紅酒來(lái)說(shuō)，醒5分鐘左右即可，以免醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致酒中香味消失殆盡。
此外，紅酒種類(lèi)不同、個(gè)人口味不同等因素，都會(huì)直接影響著醒酒所需的時(shí)間長(zhǎng)短，因此這里只能給大家提供一個(gè)大致的參考時(shí)間。如果想要達(dá)到最佳的醒酒效果，還是要根據(jù)具體的紅酒來(lái)選擇合適的醒酒時(shí)間。
【懶喵心得】
經(jīng)過(guò)上面一番分享，大家下次再看到行家品紅酒時(shí)，多加了一個(gè)“醒酒”的步驟，就無(wú)需再大驚小怪了。對(duì)于價(jià)格高一些的紅酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)醒酒，可以分離掉老年份酒中的沉淀物，也可以柔化新年份酒中的單寧成分，使紅酒喝起來(lái)口感更順滑、更豐富。
不同的紅酒，需要的醒酒時(shí)間不同，對(duì)于老年份的紅酒來(lái)說(shuō)，不建議醒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。此外，像一些價(jià)格比較便宜的紅酒，如30塊錢(qián)的紅酒，其實(shí)是完全沒(méi)必要醒酒的，除非是有儀式感方面的追求。
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