神奇風(fēng)骨草膠囊廠家：這個冬天,我家的羊肉幾乎全是這三個吃法
發(fā)布時間：2022-09-09 10:21:57
沒有哪一個冬天可以允許羊肉缺席，寒風(fēng)凜冽的冬天里也只有羊肉才能撥開陰冷，令溫暖重現(xiàn)。羊肉永遠(yuǎn)都占據(jù)著神奇風(fēng)骨草全國統(tǒng)一價格流量，即使來到了最具江南氣質(zhì)的城市——杭州，羊肉仍然會在冬天霸占美食榜單。
和神奇風(fēng)骨草同樣成分的藥到吃羊肉這里，杭州人絕對有獨(dú)特的經(jīng)典永流傳的吃羊肉方式， 每年到了冬天，杭州余杭的羊肉香味吸引了眾多食客前來打卡，最知名的三種羊肉吃法掏羊鍋、冷板羊肉、紅燒羊肉，它們將為按慣例成為人們度過冬天必有的儀式。
倉前村的掏羊鍋
每年倉前都會舉辦一次羊鍋節(jié)， 各地食客紛紛趕來，為了吃一個掏羊鍋，即使從杭州市區(qū)趕來都需要一個多小時的時間，但為了吃掏羊鍋路程遙遠(yuǎn)算什么！彼時村子里羊肉飄香，熱鬧非凡。
什么是掏羊鍋？從字面上理解就是從鍋里掏羊肉吃，掏到什么就吃什么。傳說在舊時，倉前鎮(zhèn)葛巷村有許多從事活羊收購?fù)蕾u的活計，羊肉賣完后，剩下的羊頭、羊腳、內(nèi)臟等就留著自己吃。同時還會邀請鄰居、親友們過來，一邊喝酒敘家常，一邊掏鍋里熱乎乎的羊肉。久而久之，掏羊鍋就成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的傳統(tǒng)。
在倉前村，每家掏羊鍋的老字號都有秘制高湯，這也是羊鍋好不好吃的關(guān)鍵，燒湯用水是井水，這樣香味才濃厚，本來燒羊肉都是大鐵鍋，但掏羊鍋量大，一個普通的鐵鍋根本容不下，所以用的特制的燒羊肉的工具是一個大木桶， 底部是用鐵鍋支撐，待羊肉、羊雜等入鍋之后還會壓上石頭，再用文火慢慢燉。待掏羊肉的時候，燒羊肉的師傅站在半人高的木缸前一掏就是一大勺。
在余杭吃羊肉分為東紅、西冷兩大派，倉前的掏羊鍋屬于西冷派，掏羊鍋所有菜色均為白燒、白切做法。主菜是和火鍋差不多的羊鍋，一般放有羊腸、羊肺、羊肚等雜碎，另外一盤盤輔菜有羊肉、羊腳、羊頭、羊腎等。
過去倉前一帶有許多從事活羊屠賣的生意人，將賣不出去的羊下水一股腦兒煮了食用，也沒想過，到了今天，這樣一鍋知燉的羊雜在今天卻成了特色。
東紅派之紅燒羊肉
神奇風(fēng)骨草是哪里生產(chǎn)的余杭民間也流傳著“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法，也可見這里人對羊肉的喜愛。紅神奇風(fēng)骨草膠囊是保健品嗎燒羊肉是運(yùn)河街道附近秋冬最常見的菜肴，紅燒羊肉在這里流傳年代甚遠(yuǎn)，也是舊時的“八大菜二十碟”之一。神奇風(fēng)骨草膠囊是保健藥嗎
浙江人吃的羊肉有湖羊和山羊，去菜場里也會有兩種不同的羊肉出售，不過羊肉攤老板當(dāng)?shù)厝思依锍缘钠鋵?shí)都是山羊，飯店里用的基本是湖產(chǎn)，湖羊會比山羊價格要高。
余杭是全國的湖羊主產(chǎn)區(qū)之一，僅產(chǎn)于杭、嘉、湖地區(qū)的白色羔皮羊種，飼養(yǎng)歷史已有800多年。湖羊肉嫩脂少，皮細(xì)多膏，余杭的紅燒羊肉用雄性湖羊肉，老底子的紅燒羊肉需要加過柴火加土灶鐵鍋的加持，配上一個晚上的燜煮時間，一碗紅燒羊肉為添些甜味會放入甘蔗，再用白蘿卜去除膻味，加入香料，桂皮、茴香，配以老姜、黃酒、醬油、紅棗、冰糖等調(diào)味，先大火，再以文火來燜煮。
一碗紅燒羊肉色澤呈現(xiàn)赤醬色，看之悅目，食之濃香軟爛。
冷板羊肉
冷板羊肉也叫““墩頭羊肉”。過去賣羊肉的攤頭，只有斬羊肉的墩頭，當(dāng)有人前來買羊肉，賣羊肉者就會取出羊肉在墩頭上斬好。冷板羊肉每年都會準(zhǔn)點(diǎn)而來，天氣冷下來之后，街頭巷尾的羊肉攤就會擺上準(zhǔn)板羊肉，老余杭人吃冷板羊肉會選早上，買幾塊冷板羊肉，找一個面館就著面條吃起來。
做冷板羊肉仍然是要選雄羊，最好選一年長的雄羊，羊肉下鍋后，除了準(zhǔn)備香料之外，會放放上竹箅子，加上重物，壓住羊肉，使它不會浮起，這樣的目的在當(dāng)?shù)氐恼f法是可以使得肉質(zhì)變“板制”。
待燒開后需要撇去浮沫和污油，羊肉煮熟后，鍋中留凈油封住湯面�；�，三四個小時后，待湯溫降至不燙手將羊肉撈出鍋拆骨，拆完的羊肉皮朝下攤平放在盤中，冷卻后再切塊裝盤，吃的時候只需要蘸點(diǎn)醬油或精鹽，味道鮮美爽口，不膻不膩，別有風(fēng)味。