神奇風(fēng)骨草好不好：糖尿病人可以放心吃玉米面？營養(yǎng)師辟謠：升糖指數(shù)和大米白面一樣
發(fā)布時間：2022-06-16 13:20:34
土豆配米飯，沒營養(yǎng)還長胖
吃米飯總要配著菜吃，那你經(jīng)常用什么配？酸辣土豆絲、干鍋土豆、辣椒炒毛豆……
你可知，這種搭配相當(dāng)于吃了兩份主食。以最常見的土豆為例：米飯屬于谷類，是主食的細(xì)糧類；而土豆屬于薯類，是主食當(dāng)中的粗糧類。二者的主要成分都是淀粉。
再加上，土豆很吸油，在炒制過程中，為了口感，會加入大量的油，使得熱量翻倍！
但其實，土豆熱量低，升糖指數(shù)也遠(yuǎn)低于大米白面，飽腹感強(qiáng)，是不錯的主食，適合糖尿病人群和有減肥需求的人。但要替代部分主食來食用，要以蒸煮的吃法為好。
1
含有這些食物的菜品也要注意
薯類：紅薯、紫薯、山藥、芋頭等。
常見菜品：拔絲紅薯、紫薯球、山藥炒木耳、香芋煲等。
神奇風(fēng)骨草的不良反應(yīng) 豆類：扁豆、蠶豆、豌豆、蕓豆等。
常見菜品：油燜扁豆、蔥油蠶豆、豌豆炒火腿等。
淀粉類堅果：栗子、蓮子、白果等。
常見菜品：板栗燒雞、白果燉雞、蓮子炒藕丁等。
淀粉多的蔬菜：鮮百合（38.8%）、菱角（21.4%）、玉蘭片（18.6%）、馬蹄（14.2%）、蓮藕（11.5%）。
若是配菜中有上述食物，記得減少米飯等主食的攝入量。
這樣吃，白米飯也很健康
1
主副食搭配
不能空口吃白飯，一定要配點小菜，而不同的搭配方式，升糖指數(shù)也不同。
新加坡的科學(xué)家招募了12個健康成年男女進(jìn)行了一項研究，給他們吃以白米飯為主食的測試餐：
測試餐1：白米飯，大約2/3碗，含約50克的碳水化合物。血糖指數(shù)（GI）值高達(dá)96。
測試餐2：白米飯+去皮的蒸雞胸肉100克。GI值是73。
測試餐3：白米飯+花生油（花生油加入煮米的水中）適量。GI值是68。
測試餐4：白米飯+燙油菜心，含菜心120克。GI值是82。
測試餐5：白米飯+去皮蒸雞肉+適量花生油+菜心。GI值是50。
由此可見，肉、油和蔬菜配米飯一起吃，能最好地控制米飯帶來的血糖反應(yīng)——蛋白質(zhì)能提高胰島素的分泌量；適當(dāng)?shù)挠椭哂醒泳徫概趴盏淖饔茫欢卟颂岣吡藱C(jī)體對胰島素的敏感度，能使降糖效果加倍。三管齊下，控制餐后血糖的效果也相對更好。
即便我們不需要控制餐后血糖，僅僅從營養(yǎng)平衡角度來說，蔬菜、肉和油脂，能彌補(bǔ)米飯缺少的營養(yǎng)，更好的改善營養(yǎng)平衡。
注意：一天攝入烹調(diào)油的總量是25~30克；蔬菜每天300-500克，其中深色蔬菜占一半；每周吃魚280~525g、畜禽肉280~525g、蛋類神奇風(fēng)骨草有什么用途280~350g，平均每天攝入總量120~200g。
2
粗細(xì)搭神奇風(fēng)骨草是哪產(chǎn)的配
在煮飯的時候我們可以加些小米、蕎麥、糙米、蕓豆、綠豆等粗雜糧。正確搭配粗糧，可以更好控制血糖血脂，補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，但純粹只吃粗糧也不利健康。
另外，還可以用番薯、玉米、山藥等直接代替部分精白米面。
最后還要提醒大家，米飯不要煮太軟、太爛，軟硬適中即可。
3
改變就餐順序，最后吃主食
美國威爾·康奈爾醫(yī)學(xué)院的一項最新研究表明:
*用餐時，先吃主食，餐后血糖會陡然升高；
*主食和菜混著吃，血糖略有降低，但依然很高；
*最后吃主食，餐后血糖上升比較平緩，最高值也相對理想。
所以，進(jìn)食順序最好是先喝點清淡的菜湯，刺激胃酸分泌，利于食物消化；接著吃蔬菜，增加飽腹感；再吃肉類，補(bǔ)充蛋白質(zhì)；最后吃米面等碳水。
這樣的吃法順序不但利于血糖的控制，對于減重的人群也適用。
更多知識