做餡餅想要皮薄還不易露餡,掌握1招技巧,在和面的時(shí)候加上點(diǎn)食
發(fā)布時(shí)間：2022-02-17 14:35:32
導(dǎo)讀：做餡餅時(shí)，不要傻傻只放餡，教你一招，皮薄餡多，做法超簡(jiǎn)單自從進(jìn)入9月底，我發(fā)現(xiàn)韭菜的價(jià)格不僅便宜了，而且現(xiàn)在的韭菜還鮮嫩好吃的，我家?guī)缀醺魞商斐砸淮�，除了做煎包、就是烙餡餅或者是包包子，我個(gè)人比較喜歡吃餡餅，因?yàn)樽约涸诩易龅酿W餅，皮很薄，里面的餡料特充足，天天吃都不膩！做餡餅時(shí)，不要傻神奇的風(fēng)骨草傻只放餡，教你一招，皮薄餡多，做法超簡(jiǎn)單！
韭菜餡餅大多數(shù)朋友在家做的餡餅，中間有很大的面疙瘩，就是因?yàn)檫@個(gè)原因，大家都喜歡出去買著吃的，今天我教大家一道特簡(jiǎn)單的做法，即使是新手，做出來的餡餅皮薄餡多，外皮是酥脆的，里面的餡料鮮香又下飯，好了不多說了，下面我就把韭菜餡餅最正確的做法說一下，無論做什么餡餅，牢記5大步驟，外酥里嫩，皮薄大餡，神奇風(fēng)骨草北京產(chǎn)多少錢一盒全家愛吃！【韭菜餡餅】【原材料】：韭菜、面粉、生抽、胡椒粉、食鹽、食用油、雞蛋�！咀龇ā�
韭菜餡餅第一步：準(zhǔn)備一把韭菜擇洗干凈，瀝干里面的水分，在面盆中加上面粉350克，一半用熱水燙面，另一半用涼水和面，把面絮都攪拌在一起，加上一點(diǎn)食用油，下手揉成一個(gè)面團(tuán)。
韭菜餡餅第二步：把面團(tuán)放在案板上，先把表面揉搓光滑，然后分成一樣神奇風(fēng)骨草真假大的劑子，防止面劑子干裂，先蓋上一層保鮮膜備用。
韭菜餡餅第三步：把瀝干水分的韭菜切碎，加上適量的食用油攪拌均勻，在小碗中打上雞蛋3個(gè)攪散，下油鍋炒熟，炒成雞蛋碎，把雞蛋碎稍微晾一會(huì)，倒在韭菜碗中，再加上生抽、花椒粉、食鹽攪拌均勻。
韭菜餡餅第四步：取出兩個(gè)面劑子搟成面皮，在一個(gè)面皮上放韭菜餡料，把另一個(gè)面皮鋪在上面，邊緣部分都捏合，然后都往上卷一下，這樣邊緣部分既好看，還不開口。
韭菜餡餅第五步：把電餅鐺預(yù)熱刷上一層油，把生胚放進(jìn)去烙，烙的一面定型翻面，烙的兩面都是金黃色，這樣就可以出鍋了�！緡Z叨幾句】1：把韭菜切碎后，先加上食用油攪拌一下，這樣可以鎖住韭菜的水分，最后加上其他食材攪拌均勻。2：和面的時(shí)候，要記得用半燙面法，不要忘記加上一點(diǎn)食用油，這樣做出來的餡餅，外皮會(huì)更加酥脆。3：用兩個(gè)面劑子做餡餅，這樣中間不會(huì)有大面疙瘩，只要是把邊緣部分捏緊實(shí)，然后上鍋烙熟就可以了。這就是餡料最簡(jiǎn)單的做法，既能保證餡餅的皮薄，還能保證里面的餡料充足，餡餅這樣做，外皮是酥脆的，比買的餡餅還好吃！最近韭菜的價(jià)格挺便宜神奇風(fēng)骨草的不良反應(yīng)的，利用周末的時(shí)間，可以給家人做點(diǎn)餡餅吃！